30 agosto 2011

HELADO MANTECADO (CHAMBI)

Para chuparse los dedos!!! y mucho más barato que si lo compramos!!!


Taaaachaaaánnn!!! Por fin estoy aqui!!! Lo primero disculparme por las vacaciones blogueras que me he tomado!!! Y como no había puesto todavía ninguna receta de helado os pongo esta que tanto le gusta a mi marido antes de que se nos acabe el veranito!!! Se tarda lo mismo en hacerlo que en que lo deboren ... nada!!! jajaja. Aprovecho para deciros que a partir de ahora no podré poneros recetas todas las semanas porque entre la casa, el trabajo, ... y mil y una cosas que quiero llevar para adelante no doy más de si, pero que no cunda el pánico: no os abandono!!! Y mi colesterol y mi dieta también lo agradeceran ... jajaja!!!Bueno, no me lio más y os dejo con la receta antes de que Juan Carlos se lo coma (he hecho varias veces este verano y no me ha dado tiempo ni a echar la foto porque misteriosamente desaparece del congelador, jajaja).



INGREDIENTES:

  • 375 gr. de azúcar
  • 10 yemas de huevo
  • 1 litro de leche entera
  • 1 rama de canela
  • la corteza de medio limón (sin la parte blanca)


PROCEDIMIENTO:

Ponemos a cocer la leche (aún cuando ya está cocida), y cuando haya hervido le añadimos el azúcar, la canela y la corteza de limón. Se reserva tapado al calor.

Mientras ponemos un cazo al fuego (no muy fuerte) donde echaremos las yemas y las batiremos.

A continuación le añadimos al cazo la leche (sin la canela y la corteza del limón) y lo movemos con la espátula (es muy importante no dejar de remover porque sino se nos pueden cocinar las yemas). Estaremos moviéndolo hasta que rompa a hervir. Justo en ese momento lo apartaremos del fuego.

Por último lo colamos y lo echamos en un bote con tapadera (por ejemplo un tupper)  (yo lo echo en botes pequeñitos y así me creo mis propias tarrinas de helado). Ya solo nos queda meterlo al congelador y esperar a que se congele para degustarlo!!!


 
NOTAS:

- Podéis presentarlo de mil maneras (con nata, con sirope de chocolate, etc). A mi me gusta ponerle un poco de caramelo líquido en el fondo.

- En cuanto empiece a hervir la crema es muy importante apartarla del fuego porque sino se corta y es un helado ordinario (mi truco es que cuando veo que ya no hay espuma en la parte de arriba de la crema y que en la cuchara de madera con la que remuevo se queda una capa de crema se que ya está listo).


BON APPÉTIT!!!