30 mayo 2011

CRESPILLOS


Perfectos para el almuerzo o la merienda


Taaachaaaán!!! Muchos diréis ¿pero que son crespillos? pues son unas tortas saladas que para picotear son ideales. Son típicos de mi región (Murcia) aunque creo que en la zona de Cartagena es donde más se consumen. Cada vez que viajo a otros sitios me choca ver que en las panaderias no tienen (con lo buenos que están) así que me he puesto manos a la obra y aquí los tenéis. Deciros que son muy fáciles de hacer  y se tarda nada!!!  También pediros perdón por mi ausencia estos dias, pero es que blogger volvió a dar error y para variar me tocó a mi, pero espero no tener que acordarme otra vez de todos los familiares de bloger jajaja!!! Me habréis echado de menos ¿no? jijiji!!! o eso espero!!!

INGREDIENTES:

  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 50 gr. de agua
  • 50 gr. de vino blanco
  • 20 gr. de levadura fresca prensada
  • 350 gr. de harina (yo he usado la de trigo pero hay quien utiliza la harina de fuerza)
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 pizca de sal fina
  • sal gorda (para espolvorear por encima)

PROCEDIMIENTO:

CON THERMOMIX:

Ponemos todos los líquidos en el vaso y programamos 2 minutos, a 37 ºC, velocidad 1.

Luego añadimos la levadura (desmenuzada), la sal fina y el pimentón y lo mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 4.

A continuación incorporamos la harina y lo mezclamos 10 segundos, a velocidad 4. Después 3 minutos, a velocidad espiga.

Ahora vamos a hacer una bola con la masa y la vamos a dejar reposar durante una hora en un bol o plato y tapada con un paño limpio hasta que doble su volúmen.

Pasado este tiempo, vamos a hacer bolicas no muy grandes con la masa y vamos a ir estirando cada bolica con el rodillo hasta que nos quede la masa muy fina y con forma redonda (aproximadamente de unos 10 cm). No tienen porque quedar perfectamente redondos, ya que cuanto más irregulares mejor quedan (que se note que son artesanos!!!).

Ya solo nos faltaría pinchar la superficie de los crespillos con un tenedor (a mi se me olvidó) y espolvorear un poco de sal gorda sobre ellos.

Y ahora al horno, previamente precalentado, a 200 ºC, con el fuego de arriba y abajo, durante unos 12 o 15 minutos. Cuando los veamos un poco dorados es que ya los tenemos listos.


SIN THERMOMIX:

En un bol grande vamos a echar todos los líquidos (a temperatura ambiente)  y los vamos a mezclar con la ayuda de una cuchara de madera.

A continuación le vamos a añadir la levadura (desmenuzada), la sal fina y el pimentón y vamos a volver a mezclar con la cuchara de madera.

Lo siguiente sería añadir la harina y mezclarla hasta que se quede bien integrada con la mezcla anterior.

Vamos a volcar la masa en una superficie plana de trabajo y la vamos a amasar durante bastante tiempo (10 o 15 minutos) , de manera que quede la masa muy trabajada y dándole una buena paliza.

Ahora vamos a hacer una bola con la masa y la vamos a dejar reposar durante una hora en un bol o plato y tapada con un paño limpio hasta que doble su volúmen.

Pasado este tiempo, vamos a hacer bolicas no muy grandes con la masa y vamos a ir estirando cada bolica con el rodillo hasta que nos quede la masa muy fina y con forma redonda (aproximadamente de unos 10 cm). No tienen porque quedar perfectamente redondos, ya que cuanto más irregulares mejor quedan (que se note que son artesanos!!!).

Ya solo nos faltaría pinchar la superficie de los crespillos con un tenedor (a mi se me olvidó) y espolvorear un poco de sal gorda sobre ellos.

Y ahora al horno, previamente precalentado, a 200 ºC, con el fuego de arriba y abajo, durante unos 12 o 15 minutos. Cuando los veamos un poco dorados es que ya los tenemos listos.


NOTAS:

- También podemos hacer trenzas con la masa de los crespillos y juntar las puntas para darle forma de una pulsera trenzada (a las niñas les encanta!!!).

- Para los que no tengáis tiempo y tengáis thermomix: ponemos todos los ingredientes en el vaso durante 30 segundos, a velocidad 5. Luego durante 4 minutos en velocidad espiga. Y ya todo lo demás es igual.



BON APPÉTIT!!!



18 mayo 2011

MAGDALENAS DE NATA

Riquiiiiiísimassss!!! ñam, ñam!!!

Taaachaaaaán!!! Aquí os dejo esta pedazo de receta que no me ha decepcionado para nada!!! La ví en el blog de "la pasteleria en casa" y desde que la ví supe que tenía que hacerlas!!! No dejéis de hacerlas y ya me contaréis ... pero seguro que os gustan, ya que la receta es de un pastelero!!! y se tarda tan poco en hacerlas ... que él que no come magdalenas caseras es porque no quiere!!! Así que manos a las magdalenas!!!


INGREDIENTES:

  • 400 gr. de harina de trigo
  • 250 gr. de azúcar blanco
  • 4 huevos
  • 250 gr. de mantequilla (con la textura de una pomada)
  • 150 ml. de nata de montar (líquida y no montada)
  • 1 cucharada de miel
  • 1 sobre de levadura royal (16 gr.)
  • ralladura de un limón
  • azúcar (para echarle por encima)


PROCEDIMIENTO:

Para empezar vamos a batir las claras a punto de nieve. A continuación añadimos las yemas y volvemos a batir. Ahora añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que blanquee bastante.

Después echamos la miel, la ralladura y la nata, batiendo entre cada ingrediente.

Luego añadimos la mantequilla mientras seguimos batiendo.

Por último mezclamos la harina (tamizada con la ayuda de un colador para que no tengan grumos) y la levadura (también tamizada). Se lo añadimos a la mezcla y lo volvemos a batir todo muy bien.

Ya solo nos quedaría echar la masa en los cucuruchos de papel para magdalenas. Para ello, lo que yo hago es poner en la bandeja del horno flaneras individuales y dentro de ellas coloco los cucuruchos de papel. Con la ayuda de una bolera (utensilio para hacer bolas de helado) lleno 3/4 partes del cucurucho y espolvoreo azúcar por encima.

Las horneamos a 180 ºC (con el horno previamente precalentado), con la bandeja colocada en el centro del horno, con el turbo y durante 15 o 20 minutos.


NOTAS:

-  Os recomiendo que al batir lo hagáis con thermomix o con la batidora eléctrica. A mano también se puede hacer, pero solo tendréis que tener un brazo bien fuerte!!!


BON APPÉTIT!!!



DESASTRES EN LA COCINA

Tranquilos!!! siempre podremos recurrir al pizzero!!! jajaja


Taaaachaaaán!!!! Éste post no es una receta, pero me da a mi que nos vamos a reir un rato!!! aunque para ello alguna vez hayamos deseado que nos tragase la tierra!!! Ésta idea me la propuso Valero!!! (gracias).  La voy a inagurar contando mi último desastre!!! jajaja.

"Vino mi cuñado a casa y como se que le encantan las cremas catalanas, decidí hacérselas. No tenía mucho tiempo y no las habia hecho nunca, pero aún así no me importó. Me fuí a la cocina sin decirle nada y me puse manos a la obra. En fin, allí estaba separando las claras de las yemas, y después de 10 huevos, cascando el último,  me suena el teléfono y me puse a hablar con el puesto en el hombro y .... se me cayó el plato de las claras al suelo!!! noooooo!!! Imaginarse mi cara!!! un poema!!! jajaja!!! Lógicamente colgué e intenté limpiar ese líquido biscoso y pestoso!!! Menos mal que con un rollo de papel de cocina y varias pasadas de fregona con lejía lo solucioné!!! Y así he hecho tantas .... si tú supieras!!! jajaja!!! Se me han quemado cosas, se me ha caido al suelo un plato lleno de tomate rallado y he esportillado una losa, me he pasado una tarde entera cocinando cosas que no se podían comer, etc. Pero así tendré muchas anécdotas que contar y es que hay que mirar el lado bueno incluso en estas situaciones ¿no?"

¿Que tál si ahora me cuentas tú desastre en la cocina? Anímate y deja un comentario!!! ;)

15 mayo 2011

POLLO A LA CERVEZA

Buenísimo, facilísimo y baratísimo!!! ¿que más se puede pedir?

Taaachaaaán!!! Ésta receta la he aprendido de mi madre!!! Con ella conquistó el paladar de sus yernos jajaja!!! y también con otras que os iré comentando. Si nunca lo habéis probado, hacedla!!! y no os arrepentiréis!!! huele y sabe ... uuummm!!! Y para los que estéis trabajando y no dispongáis de mucho tiempo, deciros que podéis cocinarlo en cantidad y luego congelarlo!!! y así ya tendréis hecha para otro día!!!


INGREDIENTES:

  • 5 o 6 dientes de ajo (sin pelar, solo con un corte en la piel para que no nos exploten)
  • 2 ramas de perejil
  • 1 rama grandecica de tomillo (también os sirve el tomillo del bote de las especias, pero donde se ponga una rama fresca de tomillo ...)
  • 1 pizca de sal
  • 1 o 2 botes de cerveza
  • aceite
  • pollo (1 ala, 1 pechuga, 1 muslo, 1 contramuslo) (en trozos grandes) (para unas 4 personas)
  • patatas fritas (para la guarnición)

PROCEDIMIENTO:

Cogemos una sarten y la ponemos al fuego con un poquito de aceite. Cuando esté caliente vamos a echar en ella los trozos de pollo y le pondremos un poquico de sal (tienen que quedar bastante doradicos, ya que en la olla se nos van a guisar pero no van a coger ese color dorado tan apetecible). Cuando veamos que al pollo le queda poco para estar listo le vamos a añadir los ajos.

Una vez que ya tengamos el pollo con los ajos listo, lo vamos a echar en una cazuela u olla, donde también pondremos las ramas de perejil, la rama de tomillo, un chorrico de aceite (como un par de cucharadas) y una cerveza. Lo tapamos y lo dejamos a fuego medio hasta que esté guisado (removiendo de vez en cuando pero no demasiado o la carne se nos puede deshacer). Sabremos que está listo cuando al pinchar con un tenedor, el pollo no se quede en él. A mi me gusta dejarlo sobre 1 hora a fuego lento y si veo que se está quedando seco le voy añadiendo cerveza.



NOTAS:

- Podemos añadirle a la olla (sobre unos 20 minutos antes de apartarla del fuego) trozos de patata para que se guisen junto con el pollo (no deben ser muy grandes y los partiremos con chasquidos, y así la salsa nos quedará más espesa y nos ahorramos el freir patatas si andamos con prisas).



BON APPÉTIT!!!

10 mayo 2011

CHEESECAKE


Tarta de queso americana


Taaachaaaán!!! Aquí os dejo esta receta que no deja indiferente a nadie, ya que a casi todo el mundo le gusta la tarta de queso!!! La he hecho a petición de mi amiga de la universidad Mª Jose!!! Espero que hagas muchas y que cada vez que la hagas te acuerdes de mi!!! y vosotros también!!!


INGREDIENTES:

PARA LA BASE:

  • 300 gr. de galletas digestive o 30 galletas maría trituradas
  • 75 gr. de mantequilla (fundida)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 50 gr. de nueces trituradas

PARA LA CREMA:

  • 6 huevos y 2 yemas
  • 600 gr. de queso philadelphia (2 tarrinas)
  • 500 ml. de nata líquida para montar
  • 200 gr. de azúcar
  • 1 yogurt natural
  • mermelada de fresa o arándanos (unos 220 gr. aproximadamente)
  • 2 cucharadas de agua


PROCEDIMIENTO:


Vamos a empezar triturando las galletas y las nueces en la picadora (si no tenéis picadora, podéis poner las galletas y las nueces envueltas en un paño de cocina limpio y con la ayuda de un rodillo o una botella de cristal las trituraremos). A ésta mezcla de galletas y nueces le vamos a añadir la mantequilla fundida (en el microondas) y la esencia de vainilla y lo mezclamos todo bien con la ayuda de una cuchara.

En un molde desmontable redondo (de unos 22 cm) vamos a echar la mezcla anterior y con la ayuda de una cuchara o con los dedos la extenderemos por el fondo y los laterales, de modo que quede todo cubierto y bien repartido.

Lo metemos al horno (precalentado) a 180º C durante unos 10 minutos (es para que la base se endurezca). Pasado este tiempo lo sacamos y lo dejamos enfriar.

Ahora haremos la crema. Para ello batimos los huevos en un bol grande y más tarde le añadimos las 2 tarrinas de philadelphia, la nata líquida y el yogurt y lo removemos todo con la ayuda de una cuchara hasta que quede todo bien integrado y sin grumos.

Lo echamos en el molde (ya frio) y lo volvemos a meter al horno durante 10 minutos a 190 ºC (precalentado) y tapado con papel de aluminio por encima (para que no se nos queme).

Pasados los 10 minutos, bajaremos la temperatura a 180 ºC durante unos 90 minutos o incluso un poco más (sabremos que está hecha cuando al pincharla con un cuchillo salga limpio).

Cuando ya esté echa la tarta la dejaremos enfriar primero en el horno con la puerta entreabierta (para que con el cambio de temperatura brusco no se nos agriete) (veréis como se hunde un poco la tarta, pero no preocuparse porque esta tarta es así).

Una vez que tengamos la tarta fría la metemos en el frigo hasta el dia siguiente.

Y por último, nos queda preparar la cobertura con la mermelada. Para ello echaremos la mermelada en un cazo junto con 2 cucharadas soperas de agua y lo pondremos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que veamos que se forma un sirope (líquido y sin grumos). Sacamos la tarta del frigo y le echamos la cobertura. Lo volvemos a meter un par de horas más al frigo.

Ya solo nos queda desmoldarla y a disfrutar de ella!!! ñam, ñam!!!


NOTAS:

- Cuando vayáis a echar la crema encima de la base de galletas podéis utilizar una cuchara para que amortigüe la caiga y no se nos rompa el fondo de galletas.

- Aunque se tarta más en hacerla que si hacemos la típica tarta de queso: merece la pena!!!









BON APPÉTIT!!!

BROCHETA DE FRUTA


 Una manera divertida de presentar fruta


Taaaachaaaaán!!! En realidad, esta no es una receta sino  más bien una idea para presentar la fruta!!! A mi por lo menos así me parece más apetecible!!! Podéis jugar con diferentes frutas como con la piña, el mango, etc!!! Las podeís presentar en una fuente, pinchadas en un jarrón lleno de m&m o lacasitos, en el mismo plato que un trozo de tarta o junto con una tulipa de helado!!! Otra opción sería acompañarlas de una fondue de chocolate!!! y así se me ocurren mil posibilidades!!! como darles formas con un cortador de galletas gracioso!!! todo depende de vuestra imaginación y ahora que ya tenemos el calorcico por aquí, la fruta fresca apetece bastante y encima es sano!!!


BON APPÉTIT!!!


06 mayo 2011

COOKIES DE CHOCOLATE

Galletas chips ahoy caseras!!!


También podemos hacer una mega-galleta!!!


Taaachaaaaánnnn!!! Me encantan las cookies!!! y no podía dejar de compartir esta receta con vosotros!!! Se tarda poquísimo en hacer las cookies y es muy fácil, por lo que es perfecta para hacerla con los más peques de la casa!!! A la misma vez que hice las cookies me decidí a hacer la mega-galleta que tantas ganas tenía de hacer!!! Con ésta receta salen unas 24 cookies y la mega-cookie!!! así que si queréis hacer menos cantidad solo tenéis que dividir los ingredientes. Ains, si el monstruo de las galletas las viera ...!!! ñam, ñam!!!

INGREDIENTES:

  • 500 gr. de harina de trigo
  • 500 gr. de trocicos de chocolate (yo usé gotas de chocolate que es más fácil que estar partiendolos)
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • 1 cucharada de esencia de vainilla (o 1 cucharada de azúcar avainillado)
  • 2 huevos
  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de azúcar moreno
  • 250 gr. de azúcar blanco


PROCEDIMIENTO:

Empezamos precalentando el horno a 175 ºC con el ventilador.

En un bol vamos a echar la harina y el bicarbonato y lo reservamos.

En otro bol grande vamos a echar los huevos y los batimos. También le añadiremos la mantequilla (que tiene que es muy importante que esté con una textura como de pomada y no derretida del todo o sino no nos saldrán bien las galletas) y batimos hasta conseguir una mezcla  homogénea.

Más tarde le añadimos el azúcar moreno, el azúcar blanco, la esencia de vainilla y lo removemos.

Ahora añadimos las gotas de chocolate y lo removemos bien (para que queden bien repartidas).

Por último vamos a añadirle la harina y el bicarbonato que tenemos reservado y lo mezclamos todo muy bien.

En una bandeja de horno vamos a ir colocando bolitas de masa (separadas entre si porque crecen) y que no sean muy grandes. A continuación las aplastamos un poquito con la mano (pero ojo, queremos que nos queden bajas pero no planas (que mientras se hacen se quedan más bajitas porque crecen para los lados y no tienen que ser perfectas las bolitas porque la gracia de estas galletas es que queden irregulares.

Ya solo nos queda hornearlas durante unos 10 minutos. Para retirarlas de la bandeja tenemos que esperar a que enfrien porque calientes parecen que están  crudas porque se rompen pero cuando se enfrian se quedan tiesas y crujientes.

Para hacer la mega-galleta utilicé un molde desmontable redondo y puse masa dentro. Tarda bastante más en el horno pero es algo original.


NOTAS:

- La mejor manera de conservar estas galletas es en una lata de hojalata, ya que al no llevar conservantes aguantan menos que las compradas.



BON APPÉTIT!!!




05 mayo 2011

AJETE PERETE (ALIOLI)


 

Con unas pataticas asadas ... uuummm!!!


Taaaachaaaánnnn!!! Aquí os dejo esta receta que imagino que muchos ya conocéis, pero la pongo a petición de mi gran amigo Miguel Ángel (Bumy para mí). Él pobre trabaja fuera de España y que menos poder disfrutar del ajete perete en tierras extrañas!!! Así que Bumy, vete recogiendo los ingredientes ... !!! Mucha gente piensa que es difícil porque se puede cortar la salsa, pero os aseguro que con paciencia (ya que hay que tener un rato la batidora  funcionando sin moverla) sale, porque si mi padre y mi marido lo hacen, confirmo que es fácil. Ésta salsa se suele tomar con el caldero típico de aquí, con un buen asado, etc, asi que animarse a hacerla que se necesitan muy pocos ingredientes.


INGREDIENTES:

  • 5 o 6 dientes de ajo pelados
  • 1 huevo
  • el zumo de 1/2 limón
  • 1 pizca de sal o una cucharadita
  • 250 ml. de aceite de girasol


PROCEDIMIENTO:

Ponemos en el vaso de la batidora los ajos, luego le añadimos el huevo, el zumo del 1/2 limón, la pizca de sal y el aceite de girasol (todo en éste orden).

A continuación vamos a colocar el brazo de la batidora en el fondo y vamos a empezar a batir a velocidad media y sin mover para nada la batidora. 

Cuando veamos que apenas queda aceite empezamos a inclinar muy despacio la batidora del fondo del vaso.

Después, cuando veamos que ya no nos queda aceite empezamos a subir y bajar la batidora hasta que el alioli tenga la consistencia dura que queremos que tenga.


NOTAS:

- Si lo queremos aún más picante podemos añadir más ajos, pero os aseguro que con 5 o 6 ajos pica.

- Intentar que todos los ingredientes estén a la misma temperatura (por lo que antes de hacerlo podemos sacar el huevo del frigo).

- No dejéis de batir en ningún momento porque sino se os cortará la salsa.


BON APPÉTIT!!!





03 mayo 2011

FIDEOS CHINOS

¡Fideos chinos hechos en casa!



¡Ésta es la salsa de soja que he utilizado!


Taaachaaaán!!!! Aquí os dejo esta recetica para que podáis haceros vosotros mismos unos fideos chinos!!!  Para hacerlos he probado con varias marcas de salsa de soja, pero he de decir, que la única que me gusta es la que sale en la foto, porque las otras no se parecen en nada a la que usan los restaurantes chinos!!! Ya me diréis si os han gustado o no!!! Salieron para unas 6 personas más o menos!!!


INGREDIENTES:


  • 1 paquete de fideos chinos con huevo
  • 5 filetes de pechuga de pollo (también podemos echarle otro tipo de carne)
  • 1 cebolla
  • 5 champiñones más o menos
  • 1/2 pimiento verde grande o uno entero pequeño
  • 1/2 pimiento rojo grande o uno entero pequeño
  • 1 zanahoria (yo no le eché porque no tenía)
  • 2 cucharadas de brotes de soja
  • 1 calabacín
  • 2 huevos
  • entre 7 y 10 cucharadas de salsa de soja
  • 1 poco de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • agua (para cocer los fideos)


PROCEDIMIENTO:

Vamos a empezar cortando los filetes de pechuga en tiritas y las vamos a dorar en una sarten con un poco de aceite y cuando estén las vamos a reservar.

A continuación vamos a cortar en juliana (tiras largas) toda la verdura y a laminar los champiñones. Colocamos toda la verdura en una sarten con un poco de aceite y la vamos a pochar (también le echaremos un poco de sal).

Por otro lado, mientras que se hacen las verduras coceremos los fideos. Para ello, cogemos una olla onda, la llenamos de agua y la ponemos a hervir. Cuando el agua esté hirviendo echamos los fideos, tapamos la olla  y la apartamos del fuego. Dejamos la pasta durante 4 minutos (es muy importante que solo sean 4 minutos), removiendo de vez en cuando para separar los fideos. Una vez que haya pasado este tiempo escurrimos  los fideos y los enfriamos con agua para parar la cocción y para que queden separaditos entre ellos y los reservamos.

Luego pondremos una sarten grande al fuego y echaremos las verduras que habremos pochado y le añadimos la carne y los fideos. Lo removemos todo.

Mientras batiremos los huevos y vamos a hacer un hueco en el centro de los fideos y los echamos y removeremos todo hasta que los huevos se cuajen. Seguimos friendo los fideos.

Cuando estén practicamente hechos vamos a echarle las cucharadas de salsa de soja y lo vamos a remover todo y los dejamos un poquito más al fuego. Ya los tenemos listos!!!


NOTAS:

- Podéis añadirle o quitarle verduras a vuestro gusto, al igual que podéis echarle unas gambitas peladas, etc. Por fin podremos tener unos fideos chinos hechos a medida.

- La zanahoria la tendremos que laminar muy finica para que no se nos quede dura.

- La salsa de soja la encontre en hipercor y los fideos chinos también (el envoltorio es rojo).


BON APPÉTIT!!!